Meringata realizzata con stampo in silicone

Torte

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Meringata

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Stampo utilizzato

Prezzo: € 11,00 € 6,60

Aggiunto

Preparazione:
5 ore

Ingredienti

Per 3 dischi da 28 cm:

5 albumi
400 g di zucchero a velo o in alternativa 375 grammi di zucchero e 125 grammi di amido di mais
400 g di panna montata

Preparazione

Consiglio: per realizzare la torta meringata servono due o tre dischi di meringa, a scelta, preparati un giorno prima dall'assemblaggio della torta.
Con le fruste elettriche montate gli albumi a neve ben ferma, aggiungete lo zucchero a velo molto lentamente e continuate a montare gli albumi.
In sostituzione dello zucchero a velo potete utilizzare lo zucchero semolato che deve essere frullato fino a renderlo finissimo. A questo punto aggiungete l'amido di mais.
Montati gli albumi e unite lo zucchero per ottenere una spuma ben ferma.
Disponete la spuma in una sac à poche e formate i dischi partendo dal centro ma in modo concentrico.
Lo strato di meringa dovrà essere abbastanza sottile.
I dischi della meringa devono cuocere almeno 5 ore a 80°.
La meringa non deve cuocere ma deve evaporare la parte umida.
Consiglio: lasciate i dischi in forno tutta la notte e unite le varie parti della meringata il giorno successivo.
Trascorso il tempo necessario montate a neve la panna e poi create i vari strati: meringata, panna montata, meringata e panna per la decorazione finale.
Se necessario, potete aggiungere frutta fresca o cioccolata.
La meringata va tenta in frigo per una migliore conservazione.