Bavarese al cioccolato bianco e nocciola - Ricetta con stampo in silicone

Dolci al cucchiaio

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Bavarese al cioccolato bianco e nocciola

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Stampo utilizzato

Prezzo: € 9,00

Aggiunto

Preparazione:
40 minuti

Raffreddamento:
240 minuti

Ingredienti

Per la bavarese al cioccolato bianco e nocciola:

Per la ganache al cioccolato:

Per decorare:

Preparazione

Mescolare con una frusta a mano, senza montare, i tuorli con lo zucchero.
Nel frattempo portare a bollore il latte.
Versare i tuorli nel pentolino con il latte, portare a 85°C.
Togliere dal fuoco, unire il cioccolato tritato, la pasta di nocciola e la gelatina in fogli ammollata in acqua fredda e strizzata.
Mescolare bene per far sciogliere tutto.
Far raffreddare completamente e unire delicatamente la panna montata, mescolando dal basso verso l’alto.
Per la ganache tritare con il coltello il cioccolato e porlo in una ciotola.
Portare a quasi ebollizione la panna e versarla sul cioccolato e mescolare.
Versare la ganache nello stampo e porre in congelatore a solidificare. Per lo stampo 8 bavaresi dimezza la dose.
Rimuovere dallo stampo e ricavare dei dischetti con uno stampo a forma di cerchio di diametro 2 cm circa.
Distribuire la bavarese nello stampo fino a 2 cm dal bordo.
Sbattere lo stampo sul piano per permettere alla bavarese di riempire tutti gli spazi dello stampo.
Inserire il disco di ganache e coprire fino al bordo con altra bavarese.
Porre in congelatore per almeno 4 ore.
Per servirli, basta rimuoverli dallo stampo e decorare con cacao amaro in polvere, topping al cioccolato, nocciole e decorazioni di cioccolato.
Conservati in frigo per 15 minuti diventano perfetti per essere gustati.

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